① フライパンにごま油をひき、しょうが汁を加えて軽くまぜた鶏ひき肉を炒める。火が通り、少しポロポロとなったところに調味料Aを加える。
② もどしたビーフンを①に加え、ごま油を回し入れ、全体が混ざるように炒め合わせ、冷ましておく。
③ きんかん3個分を輪切りにする。ブリーツレタス、かいわれ大根、水菜を水洗いし、レタスは適当な大きさにちぎり、水菜は半分に切る。にんじんは千切りにする。
④ きんかん7個分の果肉だけをくり抜き、刻む。余った皮を千切りにし、②に合せる。
⑤ 生春巻きの皮を水で戻し、③と④をのせて巻く。
⑥ 生春巻きのタレを添える。