・日向夏　　　　４個
・カツオ　　　　 １／２ブロック
・きゅうり　　　 ２本
・にんじん　　　１／２本
・ごま　　　　 　少々
〔三杯酢〕　　　　
・砂糖　　　　　１８g
・塩　　　　　　　６g
・酢　　　　　　 ２４g

① 日向夏は１／２個に切り、半分は果汁を搾り、半分は果肉をくり抜いておく。
② きゅうりは薄く輪切りにする。にんじんは千切りにして塩漬けにしておく。
③ かつおをたたきにする。
④ 三杯酢を作る。
⑤ ④の中にかつおと日向夏、きゅうり、にんじん、日向夏の果汁をあえてお好みでごまをかける。
⑥ 果肉をくり抜いた日向夏の中に⑤を盛り付ける。

※日向夏の香りと酢の物が絶妙にマッチします。
※宮崎県産野菜・果物を使った料理コンテストの入賞作品

魚日向夏春