千切大根の袋詰め

千切大根の袋詰め

材料(4人分)

・千切り大根　　１００g
・乾しいたけ　　　３枚
・割干し大根　　４本
・にんじん　　　　１／３本
・油揚げ　　　　　４枚
・中双糖　　　　　大さじ５
・みりん　　　　　大さじ２
・薄口しょうゆ　　大さじ６
〔Ａ：だし汁〕
・いりこ　　　　　７０～８０g
・水　　　　　　　５００cc

作り方

① 千切大根、乾しいたけ、割干し大根はそれぞれ水で戻しておく。
② 油揚げに切込みを入れ、しいたけとにんじんを千切したものと、千切大根を中に詰め、割干し大根で縛る。
③ 鍋に②と水をひたひたに入れ火にかけ、沸騰したらお湯を捨てる。※油とアクを取り除くため
④ ③の鍋に、〔Ａ〕と椎茸の戻し汁１００ccを入れ、中双糖、みりん、薄口しょうゆで味付けし、煮汁がなくなるまで煮る。

ポイント

油揚げの中に入れる具は、お好みで鶏肉や海老を入れてもよいです。