・うずら肉　　　　　　４００g
・たけのこの水煮　　　３００g
・新じゃがいも　　　　１個
・ごぼう　　　　　 　 １本
・にんじん　　　　　　１本
・厚揚げ　　　　　　　１／２枚
・しょうが　　　　 　 １片
・インゲン　　　　 　　５本
・サラダ油　　　　　　大さじ１
・だし汁　　　　 　　 ３～４カップ
・砂糖　　　　　　 　 大さじ４・１／２カップ
・みりん　　　　　 大さじ１・１／２
・濃口しょうゆ　　 大さじ６

① うずらは素焼きし、４つにぶつ切りして２０～３０分煮る。※骨と身が外れやすく、軟らかく仕上がる。
② じゃがいも、ごぼう、にんじん、たけのこは食べやすい大きさに切り、じゃがいもとごぼうはアク抜きをする。
③ 厚揚げはお湯をかけて油抜きし、２～３cmの長さに切る。しょうがは皮を剥き細切りにし、インゲンは筋をとり２つに切る。
④ 鍋に油を熱し、①、②、③（※インゲンを除く）を入れてさっとかき混ぜて炒め、だし汁を加え強火で煮る。沸騰してきたら中火にして浮いてきたアクを取り、軟らかくなってきたら砂糖、みりんを加えて煮る。
⑤ ④にみょうがを加えて味を調え、最後にインゲンを加えて落とし蓋をし、味がしみこむまで煮る。

牛肉春煮物たけのこ