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らっきょうの肉巻きてんぷら
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らっきょうの肉巻きてんぷら
材料(4人分)
・らっきょう(中粒) 12個
・豚ロース肉(スライス) 12枚
・塩こしょう 少々
・片栗粉 少々
【衣】
・てんぷら粉 カップ1杯
・水 適量
【タルタルソース】
・卵 1個
・らっきょう 3~4粒
・マヨネーズ 大さじ2杯
・はちみつ 少々
・レモン汁 小さじ1/2杯
・パセリ 少々
【甘酢】
・米酢 600ml
・ざらめ 180g~200g
・塩 小さじ1杯
作り方
① 豚肉を広げ、塩こしょう・片栗粉を少々ふる。揚げ油を170℃に熱しておく 。
② ①にらっきょうを乗せて巻き、つまようじでとめる。
③ ボウルに衣をつくり、②を入れからめて油で揚げる。
④ 器に盛り、タルタルソースを添える。
タルタルソースの作り方
① ゆで卵を作りみじん切りにします。
② らっきょう、パセリをみじん切りにして、材料と混ぜ合わせます。
甘酢の作り方
① 鍋に米酢、ざらめ、塩を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱めざらめが溶ければ火を止め常温に冷ます。
ポイント
甘酢にからめて南蛮風にしてもおいしいです。
『月刊みやざきイタダキッズ!』(2011年4月30日、5月1日放送)で紹介されたレシピです!
関連ワード
その他
豚肉
春
夏
揚げ物
らっきょう