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たたきごぼうのごま酢
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たたきごぼうのごま酢
材料(4人分)
ごぼう 200~300g
【煮汁】
●だし 1カップ
●しょうゆ 小さじ1
●塩 小さじ1/4
●砂糖 小さじ2
【A(よくすりまぜておく)】
●だし・・・適量
●砂糖・・・大さじ1
●白いりごま・・・大さじ3
●酒・・・小さじ1
●塩・・・小さじ1/5~1/2
●しょうゆ・・・小さじ1
●酢・・・大さじ1~2
作り方
1)ごぼうは皮をこそげ、鍋に入る長さに切って水を放す。米のとぎ汁で10分 ほどゆでて水洗いし、まな板の上ですりこ木でたたいて割れ目を入れる。
2)1)を煮汁の材料を煮立てた中で5~6分煮、冷めたら4~5cm長さに切る。
3)Aをだし約1/4カップでのばして2)をあえ、器に盛る。
関連ワード
春
冬
和え物
ごぼう