・ごぼう　　　　　　　　１００g
・にんじん　　　　　　　１００g
・宮崎牛のうす切り　　 ５０g
〔調味料Ａ〕
・だし汁　　　　　　　 １５０g
・砂糖　　　　　　　 　 大さじ１・１／２
・淡口しょうゆ　　　 　大さじ２・１／２
・みりん　　　　　　 　大さじ１・１／２
・酒　　　　　　　　　　大さじ１

① ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、５cmくらいに切る。
② ①を水にさらしアク抜きし、一煮立ちするまで茹でておく。
③ にんじんは皮をむいて５cmに切り、７mm位の拍子切りにする。
④ ②③をそれぞれ肉で巻き鍋に並べる。
⑤ 〔調味料Ａ〕を入れて中火で１５分間煮込み、途中でアクを取る。
⑥ 残ったにんじん、ごぼうなども同じように煮て最後に盛りつける。

(１)の作業時、太い部分は４つ割り、小さい部分は２つ割りにすると食べやすい。

牛肉春冬煮物ごぼう