おつまみごぼう

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おつまみごぼう

材料(4人分)

・ごぼう　　　　　２００g
・酢　　　　　　　適量
・水　　　　　　　２００cc
・白だし　　　　　大さじ２
・濃口しょうゆ　　小さじ１
・にんにく　　　　１片
・とうがらし　　　少々
・片栗粉　　　　　適量
・揚げ油　　　　　適量

作り方

① ごぼうは皮をこそぎ、５cm程に切り、水につけてアクを抜く。
② 鍋にお湯を沸かし、酢を２～３滴たらして①のごぼうを茹でる。
③ 別の鍋に、水２００cc、白だし、濃口しょう）、とうがらし、ゆでたごぼうを入れ、５分ほど煮て味を含ませる。
④ ③の汁気を切り、片栗粉をまぶして、１７０度の油で少しきつね色になる位まで揚げる。

ポイント

ごぼうが太めの時は縦２つ又は４つに切る。