・ごぼう　　　　　２００g
・しょうが　　　　５０g
・濃口しょうゆ　　１／２カップ
・だし汁　　　　　１・１／２カップ
・みりん　　　　　１／４カップ
・削り節　　　　　１／２カップ

① ごぼうは皮をむかずに、タワシやナイロンタワシでこすり洗い、厚めの短冊に切って、水につけてアクを抜く。しょうがは細切りにする。
② 鍋にだし汁とごぼうを入れて柔かく煮、細切りしょうが、濃口しょうゆ、みりんを加えて更に味がしみるまでよく煮る。
③ 温めた鍋に削り節を入れて空炒りにし、さめてからもんで粉にする。
④ ごぼうに照りが出てきたら、煮汁を全体に絡めて火からおろし、③をまぶしかける。

れんこん、しいたけ等を一緒に煮てもおいしい。

春冬煮物ごぼう