・京いも　　　　500g
・細ネギ　　　　4～5本
・削りぶし　　　1袋
・みそ　　　　　大さじ4
・砂糖　　　　　大さじ2
・みりん　　　　適量
・酒　　　　　　適量
・ごま　　　　　適量

１）京いもは、きれいに洗って皮をむき、３cm幅の輪切りにする。
２）輪切りにした京いもは、煮くずれしないように面取りをし、水につけてあく抜きをする。
３）２）を蒸し器の中に入れ、竹串をさしてスーッと通るまで蒸す。京いもを蒸している間に、細ネギをみじん切りにする。
４）みそ・砂糖・みりん・酒を混ぜ合わせる。 よく混ざったら、ネギ、削りぶしを加え、軽く混ぜる。
５）京いもが蒸し上がったら、お皿にのせ４）をかけて出来上がり。

秋冬その他京いも