さといも味噌和え

さといも味噌和え

材料(4人分)

・さといも　　　４８０g
・にんじん　　　１／５本
・にら　　　　　少々
・ごま　　　　　１００g
・味噌　　　　　１２０g
・砂糖　　　　　１２０g

作り方

① さといもを蒸して皮を剥き、にんじんとにらはさっと茹でて小さく刻んでおく。
② ボールにごまをすり、味噌と砂糖を入れて混ぜ合わせ、①のさといもを３～４個入れてつぶし、なめらかになるまで混ぜる。
③ ②の中に残りのさといもとにんじん、にらを入れて和える。

ポイント

ごまは栄養価が高いのでいろいろな料理に使うと良いです。