ふんわりとろ～り里芋つくね☆ホエー甘酢たれ

材料(４人分)

・牛乳 500ml
・バター（有塩） 10g
・ヨーグルト 100g
・鶏胸肉 1枚
・里芋 6個
・干し椎茸 2個
・へべす 1個
・醤油大さじ2
・砂糖小さじ2
・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ適量
・かいわれ大根適量
・サラダ油適量

作り方

１．ヨーグルトはキッチンペーパーで水を切る。

２．鶏胸肉をフードプロセッサーでミンチにする（ミンチ肉でも大丈夫です。）

３．里芋は皮をむいて小さく切り、干し椎茸はさっと洗って小さく切り、200ccの牛乳で柔らかくなるまで茹でる。

４．あら熱がとれたらつぶし、鶏ミンチと混ぜる。

５．小さめに成形し、フライパンで焼き、火が通ったらお皿に盛り付ける。
（蓋をして蒸し焼きにして両面焼く。柔らかい場合はスプーンなどですくって焼く。）

６．残りの牛乳を沸騰直前まで温めて火を止め、へべすの絞り汁を入れて分離させる。　　　

７．キッチンペーパーで乳清とカッテージチーズに分ける。　　　

８．ヨーグルトの乳清と、牛乳の乳清を合わせて200ccにし、たれの材料とバターをフライパンで軽く煮詰め、とろみがついたらつくねにかけて出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
９．ブロッコリースプラウトなどを散らし、水切りしたヨーグルトとカッテージチーズを混ぜてチーズソースを添える。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　