甘藷のやわらかかりんとう

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甘藷のやわらかかりんとう

材料(4人分)

・甘藷　　　　　　２００g
・砂糖　　　　　　２０g
・片栗粉　　　　　５０g
・サラダ油　　　　適量
〔Ａ〕
・黒砂糖　　　　　５０g
・水　　　　　　　大さじ２

作り方

① さつまいもは皮をむいて、乱切りにしてしばらく水にさらしアク抜きをする。
② ①の甘藷を蒸して（レンジの場合は７分強程）、熱いうちにつぶし砂糖を混ぜ、片栗粉も混ぜ合せる。
③ ②を５～７cm位の大きさにして、油で揚げて油を切る。
④ 鍋に〔Ａ〕を入れて煮詰め、照りが出てきたら③を入れてからめ、オーブンペーパーの上に広げて冷ます。