・甘藷　　　　　　 　１００g
・豚肉　　　　　　　 １００g
・むき海老　　　　　 １００g
・生しいたけ　　　　 ３枚
・にんじん　　　 　　１／２本
・板かまぼこ　　　　 １／２本
・長ねぎ　　　 　　　１／２本
・サラダ油　 　　　　適量
・ごま油　　　　　　 大さじ１
〔 Ａ 〕
・だし汁　　　　　 　１００cc
・塩　　　　　　 　　 少々
・砂糖　　　　 　　　少々
・酢　　　　　 　　　 小さじ１
・薄口しょうゆ 　　　大さじ３
〔 Ｂ 〕
・片栗粉　　　　 　　 小さじ２
・水　　　　　 　　　 小さじ２

① 甘藷は皮をむいてフードスライサーで細く千切りし、水にさらしアクを抜く。
② ①の水気を切り、油でパリパリになるまで揚げる。
③ 豚肉、海老、生しいたけ、にんじん、板かまぼこ、長ねぎを食べやすい大きさに切る。
④ フライパンにごま油を入れて熱して③の材料を炒め、〔Ａ〕を混ぜ合わせたものを入れ、さらに〔Ｂ〕を加え混ぜる。
⑤ 器に②の甘藷を敷き、食べる直前に④を上からかける。

秋揚げ物かんしょ（さつまいも）