・さつまいも　　　１２０g
・ピーマン　　　　７０g
・トマト　　　　　１２０g
・千切り大根　　　３０g
・豚肉ミンチ　　　１５０g
・ゴーヤー　　　　１００g
・卵　　　　　　　３個
・パン粉　　 　 　適量
・塩　　　　　　　適量
・こしょう　　　　適量
・小麦粉　　　　　適量
・揚げ油　　　　　適量

① さつまいもはサイコロに切り、固ゆでにする。
② 千切り大根は水洗いして、たっぷりの水に漬けて戻す。(約１０分ぐらい)
③ 他の野菜は全てサイコロ切りにする。
④ 豚肉ミンチとサイコロに切った野菜を混ぜ合わせる。
⑤ ④に溶き卵(１個)とパン粉(３０g）も混ぜ合わせる。
⑥ ⑤に塩・こしょうで味を整える。
⑦ 小判型に形作り、小麦粉・卵・パン粉の順にまぶし、油で揚げる。

※宮崎県産野菜・果物を使った料理コンテスト応募作品

秋揚げ物かんしょ（さつまいも）