・かんしょ　　　　　　 ４００g
・しめじ　　　　　 　 １パック
・鶏むね肉　　　　　 　１５０g
・塩　　　　　　　　 　小さじ１/３
・酒　　　　　　　　　 大さじ２～３
・揚げ油　　　　　　　 適量
＜みぞれ酢＞
・きゅうり　　　　　 　２本
・酢　　　　　　　 　　大さじ４
・砂糖　　　　　　　 　大さじ２　１/２
・塩　　　　　　　 　　小さじ１強

① かんしょはきれいに洗って1.5cmくらいのさいの目に切り、水につけてあく抜きをする。
② かんしょの水を切り、170度くらいの油でこんがりと色づくように揚げる。
③ しめじは鍋に入れ、塩と酒をふり炒り煮する。
④ 鶏肉は表面に串を打ち、塩を少々入れた熱湯で6～7分茹でて冷やしておき、細切にする。
⑤ きゅうりはおろし金ですりおろし、酢、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせみぞれ酢を作る。
⑥ みぞれ酢に鶏肉、しめじ、かんしょの順に加えて和える。

『月刊みやざきイタダキッズ！』（2010年10月30、31日放送）で紹介されたレシピです！

秋和え物かんしょ（さつまいも）