海老のライス春巻き

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海老のライス春巻き

材料

・えび　　　　　８尾
・ニラ　　　　　２本
・温かいご飯　　茶碗２杯分
・コーン　　　　１缶
・山芋　　　　　１５cm
・小麦粉　　　　適量
・春巻きの皮　４枚
・揚げ油　　　　適量
〔Ａ〕
・薄口しょうゆ　小さじ１／３
・酒　　　　　　大さじ３

作り方

① 海老の尾と殻を取り除きつぶして、〔Ａ〕で下味をつける。
② ボールに温かいご飯と①と皮のむいた山芋をすり入れ、更にニラを０．５cmに切ったものとコーンを加え混ぜあわせる。※コーンは汁気を切っておきます。
③ 春巻きの皮を半分に切って②を敷き、海老の尾を下に置いて包み、水で溶いた小麦粉でのり付けし、油できつね色になるまで揚げる。

ポイント

お好みでポン酢をつけても美味しいです。