ゴーヤー　　　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
ミニトマト　　　　　　　2個
油　　　　　　　　　　　大さじ2
にんにく（みじん切り）　小さじ1
生姜（みじん切り）　　　小さじ1
豚ミンチ　　　　　　　　120g
バジル　　　　　　　　　ひとつかみ
ごはん　　　　　　　　　300g
卵（目玉焼き）　　　　　1個
■A
醤油　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
ナンプラー　　　　　　　小さじ1

① ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取り、薄切りします。
② 玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは細かく切ります。
③ フライパンに油をひいてにんにく、生姜、②の玉ねぎを炒め、香りが立ったら①つ豚ミンチを加えて炒めます。
④ ③に②のミニトマト・A・刻んだバジルを加え、水分がなくなるまで炒めます。
⑤ 器にごはんをよそい、④と目玉焼きをのせたら完成です。

ゴーヤーは油を使う調理との相性がいいですよ。
ゴーヤーの苦みが適度に抑えられ、食べやすくなります。

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ＭＲＴ放送　毎週金曜　18：55～放送中の「旬で彩るしあわせごはん」で
ベジフルビューティアドバイザーの篠原有紀子氏がご紹介したレシピです。
過去放送はこちら→https://mrt.jp/television/shiawasegohan/
広報誌Ｍモーションでもご紹介しています。
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