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アジのゴーヤー入りあんかけ
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アジのゴーヤー入りあんかけ
材料(4人分)
・ゴーヤー 1本
・アジ 4匹
・片栗粉 少々
・サラダ油 適量
・塩 少々
・こしょう 少々
・たまねぎ 1/2個
・にんじん 1/2本
・きくらげ 5g
・もやし 1/2袋
・しょうが 1片
・にんにく 1片
・水溶き片栗粉 大さじ2
〔A〕
・砂糖 大さじ3
・薄口しょうゆ 大さじ3
・酢 大さじ4
・水 100cc
作り方
① アジは切り開いて内臓と骨を取り除き、塩を少々して片栗粉をまぶし油でこんがり揚げる。
② ゴーヤーは種を取り除き薄切りし、たまねぎ、にんじんは千切りにしておく。きくらげは水で戻しておく。
③ ②ともやしを油で炒め、塩とこしょうで味を調える。
④ 鍋にしょうがとにんにくのすりおろしたものと〔A〕を入れてひと煮立ちし、水溶き片栗粉を回し入れかき混ぜる。
⑤ 器に①のアジとその上に③の野菜を盛り付け④をかける。
関連ワード
魚
夏
揚げ物
ゴーヤー