ごぼう・なす・ピーマンのバルサミコマリネ

材料(２人分)

・ごぼう　　　　　　　　1本
・なす　　　　　　　　　1本
・ピーマン　　　　　　　1個
・玉ねぎ（くし切り）　　1/2個
・揚げ油（オリーブ油）　適量
【A】
・バルサミコ酢　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　　　　大さじ１
・レモン輪切り　　　　　2枚

作り方

①ごぼうはよく洗い４ｃｍ幅に輪切りします。（大きい場合はさらに半分に切ります）
②なすやピーマンは食べやすい大きさに切ります。
③フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し①②と玉ねぎを揚げます。
④バットに油をきった③とＡを和えたら、冷蔵庫で冷やします。
⑤器に盛り付けたら完成です。

ポイント

バルサミコ酢は酢でも代用可能です。
黒酢に代えてもおいそく作れます。

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ＭＲＴ放送　毎週金曜　18：55～放送中の「旬で彩るしあわせごはん」で
ベジフルビューティアドバイザーの篠原有紀子氏がご紹介したレシピです。
過去放送はこちら→https://mrt.jp/television/shiawasegohan/?contents=movie
広報誌Ｍモーションでもご紹介しています。
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