・ミニトマト　　　　　　60ｇ
・なす　　　　　　　　　1本（160ｇ）
・玉ねぎ（みじん切り）　20ｇ
・オリーブオイル　　　　大さじ3
・小麦粉　　　　　　　　大さじ1.5
[A]
・レモン汁　　　　　　　小さじ2
・塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
・砂糖　　　　　　　　　小さじ1/4
・シナモン　　　　　　　少々

① ミニトマトはへたを取り、細かく刻みます。
② ボウルにミニトマトと塩もみした玉ねぎを入れ、Aを和えます。
③ なすはへたを取り、ピーラーで皮を縞模様にむき、4等分して表面に5ｍｍ程切り目を入れます。
④ ③のなすの切り口に塩を振りかけ、しばらくしたらキッチンペーパーで水分をふき取ります。
⑤ フライパンに油をひき、小麦粉をまぶした④を両面こんがりと焼きます。
⑥ 皿に⑤を盛り付け、②とお好みでパセリをかけたら完成です。

サルサソースにシナモンの香りが隠し味となり、食欲が増します。

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ＭＲＴ放送　毎週金曜　18：55～放送中の「旬で彩るしあわせごはん」で
ベジフルビューティアドバイザーの篠原有紀子氏がご紹介したレシピです。
過去放送はこちら→https://mrt.jp/television/shiawasegohan/?contents=movie
広報誌Ｍモーションでもご紹介しています。
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季節5月春今月のおすすめメニュー野菜トマト・ミニトマトなす