・冷凍ほうれん草　２００ｇ
・ブロッコリー　１００ｇ
・スナップエンドウ　４本
・ゆで卵　２個
・塩　小さじ１/２
・お好みのドレッシング
A
・オリーブ油　大さじ１．５
・にんにくすりおろし　小さじ１
・粒マスタード　小さじ１

①ブロッコリーは洗って食べやすい大きさに切り分けます。スナップエンドウは筋を取ります。
②フライパンに①と冷凍ほうれん草を入れ、水１００ｃｃと塩を加えて中火に３分かけます。
③ボウルにAを入れ混ぜ、ザルに上げて水を切った②を混ぜ合わせます。
④ゆで卵は白身と黄身をわけ、白身は包丁で刻みます。黄身はザルにいれ、スプーンで押しながら裏ごしします。
⑤皿に③を入れ④の白身を中央にのせます。黄身をその上に飾り、お好みでドレッシングをかけたら完成です。

カブや白菜などお好みの野菜でも作れます。
彩りが美しいのでパーティーシーンにも◎
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ＭＲＴ放送　毎週金曜　18：55～放送中の「旬で彩るしあわせごはん」で
ベジフルビューティアドバイザーの篠原有紀子氏がご紹介したレシピです。
過去放送はこちら→https://mrt.jp/television/shiawasegohan/?contents=movie
広報誌Ｍモーションでもご紹介しています。
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