ズッキーニと揚げだしのひんやり煮（考案者：ばにらさん）

材料(２～３人分)

・ズッキーニ・・・1/2～１本
・揚げ出し・・・１パック（練り物ならなんでも可）
・だし汁・・・200cc
・砂糖、醤油、酒、みりん・・・大さじ１（味をみて薄ければ白だしを足す）

作り方

①ズッキーニは皮を等間隔でピーラーで剥く
②揚げだし豆腐を好きな大きさに切る
③だし汁を入れた鍋にズッキーニ、揚げだし豆腐を入れ、一煮立ちしたら、調味料を入れてズッキーニに火が通るまで煮る。
④粗熱が取れたら容器に移し冷蔵庫で冷やして完成

ポイント

★初夏に見かけるズッキーニですが、ラタトゥユしかレパートリーがなく、いつも半分余って困っていました。
★暑い時期に煮物は食べにくいので冷やしてみようと思いレシピを思いつきました。

＜令和３年　ズッキーニレシピ募集キャンペーン　優秀賞＞