丸ごとズッキーニの豚肉ロール（考案者：1cchieさん）

材料(２～３人分)

・ズッキーニ・・・２本
・豚ロース肉(または豚バラ肉)の薄切り・・・250～300g程度
・塩こしょう・・・少々
・醤油・・・大さじ２
・本みりん・・・大さじ４
・サラダ油・・・大さじ１

作り方

①ズッキーニの皮に1mm程度の深さで縦に8本程度切込みを入れる。
②薄切り肉をぐるぐると巻き付ける。
③塩こしょうを全体に薄くふりかける。
④油をひいたフライパンにズッキーニを並べ、水30mlを入れて蓋をして、弱～中火で蒸し焼きにする。
⑤たまに向きを変えながら15分程度で全面を焼く。
⑥しょうゆと本みりんを入れて中火で炒め、表面に味を纏わせる。

ポイント

★ズッキーニにお肉を巻くときは、一部が重なるようにしっかりと巻き付ける。重ねて巻くことで2重で巻かれたようになる。
★ズッキーニの皮に切込みを入れておくことで、食べやすくなるだけでなく、お肉の旨みがズッキーニの中に浸透する。

＜令和３年　ズッキーニレシピ募集キャンペーン　優秀賞＞