ズッキーニと小海老とコーンのかき揚げ（考案者：こっちさん）

材料(２人分)

・ズッキーニ・・・１本
・小海老・・・200g
・コーン・・・適量

〈洗う用〉
・片栗粉・・・少々
・水・・・少々
・塩・・・少々

〈下味〉
・酒・・・少々
・塩こしょう・・・少々
・片栗粉・・・大さじ１
・卵白・・・少量
・卵黄・・・１個分
・小麦粉・・・1/4カップ
・水・・・40cc

・油（揚げ用）

作り方

①小海老は殻を剥き、片栗粉、水、塩で洗う
②下味をつける
③片栗粉大さじ1と卵白を混ぜる
④小海老の水分をキッチンペーパーで拭き取る
⑤３の中に４を入れて混ぜる
⑥５に卵黄と小麦粉と水をだまがないように混ぜ、最後にズッキーニとコーンを入れて混ぜる
⑦170度の油で揚げる

ポイント

★小海老は洗うと水分が沢山つくので、洗ったらキッチンペーパーで水分をよく拭き取ること
★ズッキーニは厚い輪切りにした後、いちょう切りにする
　厚く切るとホクホクで美味しいです
★かき揚げが苦手な方はクッキングペーパーを正方形にカットし、その上に乗せて揚げるとバラバラにならずきれいに出来ます

＜令和３年　ズッキーニレシピ募集キャンペーン　優良賞＞