ズッキーニとちりめんじゃこの和風パスタ（考案者：ロイママさん）

材料(１人分)

・ズッキーニ・・・１本
・パプリカ・・・1/4個
・ちりめんじゃこ・・・大さじ山盛り３杯
・ニンニク・・・１片
・ごま油・・・大さ２杯
・昆布茶・・・小さじ１杯
・めんつゆ・・・小さじ２杯

作り方

①フライパンにごま油を入れ、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒め、ズッキーニを加える。
②ズッキーニに火が通ったら、1cm角に切ったパプリカと、ちりめんじゃこを加え炒める。
③２に茹でたパスタを加えて、昆布茶、めんつゆ、塩こしょうで味付けする。

ポイント

★宮崎産のズッキーニとパプリカに、私の地元のちりめんじゃこを合わせました。
★ちりめんじゃこに塩気があるので、調味料はお好みで調整されると良いと思います。
★昆布茶は無ければ入れなくても構いませんが、入れると旨味がグッと上がるのでお薦めです。
★オリーブオイルではなく、ごま油で和風に仕上げました。

＜令和３年　ズッキーニレシピ募集キャンペーン　優良賞＞