蛇腹ズッキーニの坦々炒め（考案者：ゆきんこさん）

材料(２～３人分)

・ズッキーニ・・・１本
・豚ひき肉・・・150g
・ごま油・・・大さじ１
・豆板醤・・・小さじ1/2
・生姜・・・１カケ
・にんにく・・・１カケ
・長ねぎ・・・５㎝
・水溶き片栗粉・・・少々
・花山椒・・・少々

【A】
・酒・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
・砂糖・・・小さじ４
・醤油・・・小さじ２
・味噌・・・大さじ２
・すり胡麻・・・大さじ３

作り方

①ズッキーニは蛇腹状に切り込みを入れ、1.5㎝幅にカットする。
②フライパンにごま油をひき、ズッキーニを炒める。
③火が通ったら、豆板醤、みじん切りにした生姜、にんにく、長ねぎを加えて炒める。さらに、ひき肉を加える。
④お肉に火が通ったら、合わせておいたAの調味料を加え、水分が半分位になるまで煮詰める。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、お皿に盛って花山椒を振りかける。

ポイント

★蛇腹ズッキーニはズッキーニの両側に割り箸を置き、下まで切らないように、斜めに切り込みを入れます。上下に返して同じように切り込みを入れます。
★蛇腹にすることでズッキーニの新食感が味わえ、味も絡みやすいです。

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