・ズッキーニ・・・１本（中サイズ）
・宮崎ブランドポーク（バラ）・・・200g
・黒こしょう・・・適量
・塩・・・適量
・小麦粉・・・適量
・オリーブオイル・・・適量

＜ソース用＞
・ミニトマト・・・３個
・しょうゆ・・・大さじ１
・料理酒・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ１

＜豚肉とズッキーニのミルフィーユ巻きづくり＞
①ズッキーニのヘタを切り、縦に２つに切る。
②ピーラーで１㎜程度にスライスする。
③豚バラ肉を平トレイに平たく伸ばし、黒こしょうと塩で下味をつける。
（お子様やこしょうの苦手な方には控えめに。）
④下味をつけた豚バラ肉の上に、スライスしたズッキーニを重ね、しっかりと巻いていく。
⑤巻いたものに小麦粉をまんべんなくまぶす。特に巻き終わりの部分にはしっかり付ける。
⑥フライパンにオリーブオイルを適量入れ、まず中火で丸めた豚バラ肉の表面をまんべんなく焼く。（２～３分）
⑦豚バラ肉の表面が焼けたら、ふたをして、弱火で火が通るまでしっかり火を通す。（３～４分）
⑧火が通ったら、皿に盛り付ける。

＜ソースづくり＞
①ズッキーニのミルフィーユ巻きを焼いたそのままのフライパンに、しょうゆ、調理酒、みりんと1/2にカットしたミニトマトを入れ、弱火で煮立つまで加熱する。
②出来上がったら、盛り付けたズッキーニのミルフィーユ巻きにかけて出来上がり。

★ズッキーニを食感を楽しめる程度に、適度な厚さにスライスする。
★巻いた後に小麦粉をしっかり塗すことで、巻いたズッキーニの剥がれを防ぐ。
★ソースの代わりに焼肉のタレを使うと手軽です。

＜令和３年　ズッキーニレシピ募集キャンペーン　優良賞＞

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