・木綿豆腐　 　　　 　１丁
・ピーマン　　　　　　２個
・にんじん　　　　　　１／２本
〔和え衣〕
・味噌　　　　　　　　大さじ６
・ごま　　　　　　　 　大さじ４
・砂糖　　　　　　　　大さじ２
・みりん　　　　　　　大さじ１・１／２

①木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて、１０～１５分水切りをする。
②ピーマン、にんじんを繊維の方向に千切りし、熱湯で１０～１５秒茹で、すばやく冷水にとり、キッチンペーパーで水気をきる。
③ごまをすり鉢で引き、味噌・砂糖・みりんをしっかりと混ぜる。
④②と③を混ぜ、器に盛り付ける。

①木綿豆腐はできるだけしっかりと水を切る。
②和え衣は、ごはんやお酒に合うように通常よりも濃い味付けにしていますので、適宜調整下さい。

春和え物ピーマン・カラーピーマン