・もち米　　　　　　 ３カップ
・乾しいたけ　　　　 ３個
・干しえび　　　　　 １／２カップ
・牛肉　　　　　　 　１００g
・茹でたタケノコ　　 ５g
・うずらの卵　　　 　８個
・炒め油　　　　　 　大さじ５
・塩　　　　　　　　 小さじ１弱
・しょうゆ　　　　 　大さじ２
・チーズ　　　　 　　６０g
・ラード　　　 　　　適宜
・竹の皮　　 　　　　８枚
・ひも用竹の皮　 　　８本
〔Ａ〕
・牛乳　　　　　　　 ３００ml
・鶏ガラスープ　　　 １００ml
・しょうゆ　　　　　大さじ２
・塩、砂糖　　　　　各大さじ１／２
・酒、こしょう、ごま油　　各少々
・赤唐辛子　　　　　１本

① もち米を料理の３０分前に洗ってざるにあげ、水を切っておき、乾しいたけ、干しえびは水でもどし、もどし汁はとっておく。
② 牛肉、①の乾しいたけ、茹でたタケノコは２cm角に切って鍋に入れ、うずらの卵、Ａの煮汁の材料を加えて中火にかけ、１０分ほど煮る。
③ ②に①の乾しいたけと干しえびのもどし汁を加え２５０ml分の煮汁を作り、味を整える
④ 熱した鍋に炒め油を入れ、①の干しえびともち米を炒める。もち米が透き通ってきたら③の煮汁を少しずつ加えて炒め、塩・しょうゆで調味する。汁気がなくなるまで炒め、８等分し、チーズを散らす。
⑤ 竹の皮の内側にラードを塗り、半分に折って端と端を重ね合わせ、輪の部分を三角形に形作る。ここに④の８等分したご飯１個分の半分を詰め、②の具を１種類ずつのせて残りのご飯を詰める。ご飯が三角形になるように包んで端は皮の間に折りたたみ、ひも用竹の皮で結ぶ。

・干しえびを十分に炒め、牛乳の臭みをとる。

☆第２８回牛乳・乳製品利用料理コンクール優秀賞作品☆

その他牛乳卵米・米粉春夏秋冬ご飯もの