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カッテージチーズ入りチキンロール
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カッテージチーズ入りチキンロール
材料(4人分)
・牛乳 400ml
・鶏モモひき肉 250g
・バジル(生) 5枚
・ベーコン(スライス) 5枚
・カラーピーマン3色 各1個
・レモン 1個
・塩 小さじ1/2
・黒こしょう 少々
・レタス 2~3枚
・ケチャップ 大さじ2
・粒マスタード 大さじ2
≪ドレッシング≫
・サラダ油 大さじ3
・酢 大さじ3
・塩、こしょう 適量
作り方
① 牛乳にレモン1個分を絞り、カッテージチーズを作っておく。
② 鶏モモひき肉に塩、こしょうを入れ、ねばりが出るまでこねる。
③ カラーピーマン(赤、黄、緑を各半分)、バジルをそれぞれみじん切りし、ひき肉の中に入れ、よく混ぜる。
④ ベーコン5枚を並べ、その上にひき肉種をのばす。
⑤ カッテージチーズが芯になる様にし、ベーコンでくるくると巻く。
⑥ ⑤をアルミホイルで包み、まきすで形を整える。
⑦ 蒸し器に入れ、15~20分蒸し、表面をさわって弾力があれば出来上がり。
⑧ 1cmくらいの幅に切り、レタスを敷いた上に並べ、ケチャップ、粒マスタード、カラーピーマンのドレッシングを添える。
ポイント
≪ドレッシング≫
カラーピーマンの残りをみじん切りし、サラダ油、酢、塩、こしょう適量を混ぜる。
☆第29回牛乳・乳製品料理コンクール宮崎県大会優秀作品☆
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