・地鶏のもも肉　　２００g
・しょうが　　　　　１片
・赤ピーマン　　　１／２個
・オリーブオイル　大さじ２
・塩　　　　　　　少々
・こしょう　　　　少々
・ニラ　　　　　　３束
〔Ａ〕
・濃口しょうゆ　　大さじ１
・酒　　　　　　　　大さじ１
・みりん　　　　　 大さじ１
・はちみつ　　　　大さじ１
・酢　　　　　　　　大さじ２・５
・七味唐辛子　　　少々

① 地鶏は沸騰したお湯で茹でて油抜きして、食べやすい大きさに薄く切っておく。
② しょうがは千切り、赤ピーマンはみじん切りにしておく。
③ 鍋にオリーブオイルを熱し、①の肉を入れ、塩、こしょうで味付けして炒める。
④ ニラは茹でて水で冷まし、１cmの長さに切って絞り水気を取る。
⑤ 〔Ａ〕を混ぜ合わせ地鶏、ニラ、しょうがを入れて和える。
⑥ ⑤を器に盛り赤ピーマンのみじん切りしたものを散らす。

その他鶏肉春夏和え物