・鶏肉　　　　　　　２５０g
・酒　　　　　　　　少々
・大根　　　　　　　２００g
・にんじん　　　　　１本
・ごぼう　　　　　　１／２本
・乾しいたけ　　　　４枚
・乾しいたけ戻し汁　５００cc
・こんにゃく　　　　半丁
・油あげ　　　　　　１枚
・里芋　　　　　　　２００g
・サラダ油　　　　　少々
・水溶き片栗粉　　　大さじ５
〔 Ａ 〕
・薄口しょうゆ　　　大さじ３
・白だし　　　　　　 大さじ３
・みりん　　　　　　 大さじ２
・砂糖　　　　　　　 大さじ
・塩　　　　　　　　 少々

① 鶏肉は一口大に切り、臭みをとるため酒をふっておく。
② 大根、にんじん、ごぼうは乱切りにする。
③ 乾しいたけは、水で戻し一口大に切る。戻し汁はとっておく。
④ こんにゃくと油あげも一口大に切る。
⑤ 里芋は皮をむいて茹で、ぬめりを取る。
⑥ 鍋に油を熱し①～④を炒め、⑤を加え乾しいたけの戻し汁を入れて煮込む。
⑦ ⑥が半煮えになったら〔Ａ〕の調味料で味付けする。
⑧ 具が煮えたら水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつける。

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