・鶏もも肉　　　　３００g
・にんにく　　　　１かけ
・みず菜　　　　　１００g
・濃口しょうゆ　　大さじ１
・小麦粉　　　　　適量
・サラダ油　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　少々
・こしょう　　　　少々
≪ソース≫
・パセリ　　　　　適量
・にんにく　　　　１／２かけ
・たまねぎ　　　　適量
・オリーブ油　　　大さじ２
・酢　　　　　　　適量
・塩　　　　　　　少々
・こしょう　　　　少々

① 肉の厚い部分を切り開き厚みを均等にし、半分に切る。
② ①の肉をすり卸したにんにく、濃口しょうゆ、塩、しょうゆをして１０分ぐらい置く。
③ ②の肉の水分をふき、小麦粉をつけ、余分な粉ははたき落とす。
④ フライパンにサラダ油を熱し、肉を皮目から入れ、皮がきつね色になるまで、中火でこんがり焼き、裏返して弱火で焼く。食べやすい大きさに切る。
⑤ ボールにパセリ、みじん切りしたたまねぎ、にんにくを入れ、オリーブ油、酢、塩、こしょうを加えよく混ぜる。
⑥ みず菜と肉を盛り、⑤をかける。

※当料理については、ＮＨＫ『いっちゃがテレビ「みやざきを食べよう」』でも紹介されました。

その他鶏肉春夏