ズッキーニ　　　　　　　　　　　　１本
カラーピーマン　　　　　　　　　　１個
なす　　　　　　　　　　　　　　１/２本
南瓜　　　　　　　　　　　　　　１/８個
しょうが・ニンニク（みじん切り）　１かけ
薄口醤油　　　　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１
■A
カレー粉　　　　　　　　　　　　小さじ１
玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　１/２個

①野菜はそれぞれヘタ等を除き一口大に切ります。
②ズッキーニとなすは火が通りやすいように塩を振り、水分がでたらペーパータオルでふきとります。
③フライパンにオリーブオイル・生姜・ニンニクを入れて炒め、Aを加え更に炒めます。
④ふたをして弱火にかけ、時々混ぜながら約１０分程炒め蒸しにします。
⑤薄口醤油、塩をよくまぜ野菜に火が通ったら完成です。仕上げにナッツや香草を加えても◎

カレー粉のかわりにお好みのスパイスを使うとおもてなし料理にもなります♪お弁当やトーストとも相性バッチリ◎


このレシピは、広報番組「旬で彩る　しあわせごはん」で紹介したレシピです。（２０２１年５月２８日放送）
過去の動画はこちらからご覧いただけます。
http://mrt.jp/television/shiawasegohan/?contents=movie

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