じゃがいも　　　2個（２００ｇ）
ピーマン　　　　　　　　　2個
鶏がらスープの素　　小さじ１/２
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
油　　　　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　　　大さじ１

①じゃがいもは細切りにし、ザルに入れ、水洗いしてから、１０分ほど水にさらします。
②ピーマンは縦半分に切ってからスライサーで細切りにし、しょうがとねぎはみじん切りにします。
③フライパンに油をひき、加熱する前にしょうがとねぎを入れます。
④③を火にかけ、香りが立ってきたらじゃがいもとピーマンを入れ、全体に油がまわるまで中火で炒めます。
⑤鶏がらスープの素と塩、酢を加えて全体に水分がなくなるまで火を通したら完成です。お好みで七味をかけても◎

■切ったじゃがいもは水にさらすことで表面のでんぷん質を洗い流し、シャキシャキした食感に仕上がります。
■加熱する前にしょうがとねぎを入れることで焦げずに香りを残すことができます。


このレシピは、広報番組「旬で彩る　しあわせごはん」で紹介したレシピです。（２０２１年４月３０日放送）
過去の動画はこちらからご覧いただけます。
http://mrt.jp/television/shiawasegohan/?contents=movie

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