地頭鶏漬け丼

地頭鶏漬け丼

材料(4人分)

・地頭鶏ムネ肉　　　８０g
・卵の黄身　　　　　２個
・すりごま　　　　　適量
・きざみ海苔　　　　適量
・小ネギ　　　　　　適量
〔漬けダレ〕
・刺身醤油(甘口)　　２５cc
・濃口醤油　　　　　１５cc
・料理酒　　　　　　２０cc
・生姜おろし　　　　少々
・砂糖　　　　　　　少々　　　　　

作り方

① スジを取った地頭鶏ムネ肉を薄くスライスします。
② ①を漬けダレに入れて、冷蔵庫の中で一晩寝かせます。
③ ②を温かいご飯に円を描くように敷き詰め、中央に卵の黄身を落とします。
④すりごまときざみ海苔を散らした後、漬けダレを大さじ２杯程度かけて完成です。

ポイント

※お茶漬けにしてもＯＫ！その場合は卵の代わりに、塩昆布を中央におき、あとは適量のお湯（お茶）を注ぐだけで美味しく食べれます。