・牛乳 600ml
・生クリーム 100ml
・へべす ３～４個
・砂糖 大さじ2
・ゼラチン 小さじ3
・お湯 大さじ1
・へべすの飾り 少し

１. へべすを切って絞り、果汁大さじ4、砂糖大さじ1とお湯で溶かしたゼラチンを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
２．牛乳とへべす果汁大さじ4を弱火で温める。ほろほろしたものが出てきたらコーヒーフィルターでこす。
３．生クリームと砂糖を混ぜて固めに泡立てる。泡立てたら２.を入れてさらに混ぜる。
４．小さなボウル4個にキッチンペーパーを敷く。３を４つに分け、キッチンペーパーの上にのせる。
５．キッチンペーパーをよせて丸く形をつくり冷蔵庫で冷やす。
６．冷やしたら器に盛り付け、１、へべすの飾りをのせる。

○チーズを作るときに強火で煮すぎるとボソボソしてしまうので、弱火でゆっくりと煮る。

牛乳