・豚もも肉、又は肩ロース　　５００g
・かいわれ大根　　　　　　　適量
〔Ａ〕
・濃口しょうゆ　　 １／４カップ
・梅酒　　　　　 　１／２カップ
・梅酒の実　　　　 ３～４個
・砂糖　　　　　　 １／４カップ

① 豚肉は熱湯にさっとくぐらせ、霜降りにする。
② 鍋に〔Ａ〕と５００ccの水を入れ、火にかけて、６０～７０度になったら①を入れる。
③ 蓋なしで②を弱めの中火で、時々上下を返しながら４０～５０分煮て、肉を取り出して切る。残った煮汁は、煮詰める。
④ ③の肉に煮汁をかけ、かいわれ大根を飾る。

その他豚肉春夏秋冬