・豚肉（とんかつ用）３００g
・ししとう　　　　　１００g
・なす　　　　　　　４本
・人参　　　　　　　１００g
・生姜　　　　　　　２かけ
・長ネギ　　　　　　１/２本
・砂糖　　　　　　　大さじ１
・水　　　　　　　　大さじ４
・醤油　　　　　　　大さじ３
・酢　　　　　　　　大さじ２
・赤唐辛子　　　　　１本
・揚げ油　　　　　　適量
・塩こしょう　　　　少々
・小麦粉　　　　　　適量

① 豚肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。
② ししとうは、破裂を防ぐため、縦に切れ目を入れる。
③ なすは皮を縞目になるように残してむき、２cmの厚さに輪切りに切る。
④ 人参、生姜は千切り、長ネギを斜めに薄切りにする。
⑤ 上記の香味野菜と手で軽く砕いた赤唐辛子、調味料（砂糖、水、醤油、酢）を合わせて、レンジで１～２分加熱しボールに移す。
⑥ ししとうとなすを油で揚げ、熱いうちに⑤加える。
⑦ 味付けした豚肉に小麦粉をまぶし、１８０℃の油で１分３０秒ほど揚げる。
⑥ 油から引き揚げて４分たったら、再び４０秒ほど２度揚げし、漬け汁に加える。ときどき返して全体に味がなじむように３０分漬け込む。

その他豚肉春夏秋冬揚げ物