ごぼうの肉巻き～ＪＡ都城風～

ごぼうの肉巻き～ＪＡ都城風～

材料(4人分)

・ごぼう　　　　　　６００g
・酢　　　　　　　　大さじ１・１／２
・牛うす切り肉　　　８枚
・油　　　　　　　　大さじ２
〔合わせ調味料〕
・濃口しょうゆ　　　大さじ３
・砂糖　　　　　　　大さじ１・１／２
・酒　　　　　　　　大さじ１弱
・みりん　　　　　　大さじ１弱

作り方

① ごぼうは包丁の背で皮をこそげて長さ１４～１５mmに切り、太い部分は縦４つ割にして水につけ、アク抜きをする。
② 鍋に水４カップ、酢を煮立ててごぼうを入れて茹でる。ザルに揚げて水気を切る。
③ ごぼうを８等分にし、牛肉を広げごぼうにらせん状に巻きつけ、爪楊枝でとめる。
④ フライパンに油を引き、③を入れて転がしながら焼き、底にたまった余分な油を取る。
⑤ ④に合わせ調味料を入れてふたをし、４～５分煮てふたを取り、照りをつける。