生しいたけ　　　30g
エリンギ　　　　30g
ぶなしめじ　　　50g
さつまいも　　　90g
かぼちゃ　　　　50g
ごぼう　　　　　30g
たまねぎ　　　　30g
ニラ　　　　　　1/4
ショウガ　　　　ひとかけ
にんじん　　　　30g
衣　　　　　　　卵　大１個、上新粉　１カップ
　　　　　　　　砂糖　大1～2、塩　小1
揚げ油

１）生しいたけ、エリンギは5mm～8mm位の細切りにし、ぶなしめじはほぐしておく。
２）ごぼうは笹がきにしてあく抜きする。
３）さつまいも、かぼちゃ、たまねぎは１）と同じように長さをそろえて少し細めに切る。
４）ニラも長さをそろえて切る。
５）ショウガはすりおろしておく。
６）大きなボウルにすべての野菜を入れよく混ぜて溶きほぐした卵、上新粉、ショウガ、砂糖、塩を加えてさらによく混ぜる。
７）玉じゃくしに６）のたねを入れ、形よく揚げ油に入れる。

きのこ類を他の野菜より太めに切ることで食感を楽しめます。

春夏秋冬揚げ物しいたけ