・ご飯　　　　　　　0.5合
・丸ごと椎茸　　　　8つ
・鶏肉　　　　　　　100g
・ケチャップ　　　　50CC
・卵　　　　　　　　1コ
【Ａ】
・トマト　　　　　　1/2コ
・玉葱　　　　　　　1/2コ
・ピーマン　　　　　1コ
・赤ピーマン　　　　1コ
・白ネギ　　　　　　1/3本
・干し椎茸　　　　　2コ
・チーズ　　　　　　20g
・ブイヨン　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　少々
・コショウ　　　　　少々
・小麦粉　　　　　　適量
・卵　　　　　　　　1コ
・パン粉　　　　　　適量
・ラード　　　　　　適量
・片栗粉　　　　　　適量
【Ｂ　オーロラソース】
・マヨネーズ　　　 　50CC
・ケチャップ　　　　小さじ5
・ブランデー　　　　小さじ1
・生クリーム　　　　大さじ1
・粒こしょう　　　　少々
・塩　　　　　　　　少々
【 Ｃ　野菜ソース】
・オリーブオイル　　大さじ1
・白ワインビネガー　大さじ1
・バルサミコ酢　　　大さじ1/2
【盛り付け】
・サニーレタス　　　4枚
・日向夏　　　　　　1コ
・ラディシュ　　　　4コ
・糸とうがらし　　　適量

１）Ａの野菜をみじん切りにして、水でもどしておいた干し椎茸の水気を切り、みじん切りにし、Ａの野菜1/3は酢につけ、もどし汁は残しておく。
２）鶏肉はひと口大に切り、塩こしょうをしておく。
３）フライパンを熱し、ラードを加え、（２）の鶏肉、（１）の野菜を加え、卵、米を加える。トマトケチャップとブイヨン大1ともどし汁大1を混ぜ合わせたものを加え炒める。
４）バットに（３）をひろげ、白ネギ、チーズを上にちらす。
５）丸ごと椎茸の内側に、片栗粉と、とき卵をつけ、（４）のご飯を詰める。
６）（５）に小麦粉、とき卵、パン粉の順につけ、170℃に熱した油でかりっと揚げる。
７）Ｂのオーロラソースを混ぜ合わせ、（６）の椎茸を盛り合わせる。
８）Ｃの野菜ソースを上にのせ、糸とうがらしをのせたら出来上がり。

米・米粉春夏秋冬ご飯もの揚げ物しいたけ