・乾しいたけ　　　２枚
・だいこん　　　　１／４本
・にんじん　　　　１／２本
・ごぼう　　　　 １／２本
・さといも　　　 １個
・油揚げ　　　　　１枚
・味噌　　　　　 １００g
・そば粉　　　　　１００g
・もち粉　　　 　 １００g
・ねぎ　　　　　 　少々
〔Ａ：だし汁〕
・いりこ　　　　　 ７０～８０g
・水　　　　　　 　５００cc

① 乾しいたけを１００ccの水で戻しておく。
② しいたけ、にんじん、だいこん、ごぼう、さといも、油揚げを食べやすい大きさに切り、〔Ａ〕のだし汁と①の戻し汁で煮る。
③ ②の具がまだ堅いうちに、②の煮汁少量をボールに入れ、味噌３０gを溶き、そば粉ともち粉を加え、耳たぶくらいの軟らかさになるまで、こねて一口大に丸める。
④ ③を②に入れ、具が軟らかくなるまで煮て、残りの味噌を入れる。器に盛り、刻みネギを散らす。

そば粉ともち粉をこねたものは、煮えると浮いてきます。

春夏秋冬スープ・汁物しいたけ