・乾しいたけ　　　大４枚
・米　　　　　　　２合
・乾たけのこ　　　５０g
・わさび　　　 　　適量
・焼きのり　　　 　適量
・生姜甘酢漬　　　 適量
〔調味料〕
・だし汁、濃口しょうゆ、砂糖、みりん　各適量
〔合わせ酢〕
・酢、砂糖、塩　　　各適量

① 戻したしいたけとたけのこはだし汁をひたひたで炊き、砂糖、濃口しょうゆ、みりんで煮しめ風に味付けする。
② ごはんは普通に炊き、熱いうちに合わせ酢で味付けをし、さましておく。
③ ①をざるに上げ、にぎり寿司用に切る。
④ ごはんを好みの大きさにより、しいたけ、たけのこにそれぞれさわびをつけてにぎる。
⑤ 最後に切った焼きのりを巻いて器に盛り、生姜を添える。

乾しいたけは、さっと洗って水につけ、冷蔵庫で一晩もどす。乾たけのこも水で戻し柔かくゆがいておく。

春夏秋冬ご飯ものしいたけ