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しいたけ入りふわふわつくねのロールサンド
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しいたけ入りふわふわつくねのロールサンド
材料(4人分)
・乾しいたけ 14枚
〔A〕
・小麦粉 100g
・塩 少々
・乾しいたけ戻し汁 200cc
・卵 1/2個
〔B〕
・鶏ミンチ 200g
・豆腐 50g
・砂糖 大さじ1
・片栗粉 大さじ3
・卵 1/2個
・しょうゆ 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ1
〔C〕
・砂糖 大さじ2
・たまねぎ(スライス) 1/4玉
・みりん 大さじ1
・レタス 8枚
・しょうゆ 大さじ2
〔D〕
・アボガド 1個
・トマト 1個
・マヨネーズ 大さじ3
作り方
① 乾しいたけは軸を取り4枚はうす切り、10枚はサイコロ状に切る。
② ボウルに〔A〕を入れ、混ぜ、生地を少しねかせる。
③ ボウルに〔B〕を入れよく混ぜ、サイコロ状のしいたけを加えよく混ぜる。8等分し油をしいたフライパンで焼く。
④ フライパンに油をしき、うす切りにしたしいたけを炒め、皿に取り出しておく。
⑤ フライパンに油をしき、④を置き、その上に8等分した②を流して焼く。
⑥ ラップ(又はクッキングペーパー)の上に焼いた⑤を広げ、たまねぎ、レタス、〔D〕、③を乗せきれいに巻く。
ポイント
〔A〕の生地は弱火で丁寧に焼く。
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