しいたけ入りふわふわつくねのロールサンド

材料(4人分)

・乾しいたけ　　　１４枚
〔Ａ〕
・小麦粉　　　　　１００g
・塩　　　　　　　少々
・乾しいたけ戻し汁　２００cc
・卵　　　　　　　１／２個
〔Ｂ〕
・鶏ミンチ　　　　２００g
・豆腐　　　　　　５０g
・砂糖　　　　　　大さじ１
・片栗粉　　　　大さじ３
・卵　　　　　　　１／２個
・しょうゆ　　　　大さじ２
・マヨネーズ　　大さじ１
〔Ｃ〕
・砂糖　　　　　　大さじ２
・たまねぎ（スライス）　１／４玉
・みりん　　　　　大さじ１
・レタス　　　　　８枚
・しょうゆ　　　　大さじ２
〔Ｄ〕
・アボガド　　　　１個
・トマト　　　　　１個
・マヨネーズ　　大さじ３

作り方

① 乾しいたけは軸を取り４枚はうす切り、１０枚はサイコロ状に切る。
② ボウルに〔Ａ〕を入れ、混ぜ、生地を少しねかせる。
③ ボウルに〔Ｂ〕を入れよく混ぜ、サイコロ状のしいたけを加えよく混ぜる。８等分し油をしいたフライパンで焼く。
④ フライパンに油をしき、うす切りにしたしいたけを炒め、皿に取り出しておく。
⑤ フライパンに油をしき、④を置き、その上に８等分した②を流して焼く。
⑥ ラップ（又はクッキングペーパー）の上に焼いた⑤を広げ、たまねぎ、レタス、〔Ｄ〕、③を乗せきれいに巻く。

ポイント

〔Ａ〕の生地は弱火で丁寧に焼く。