・米粉　　　　　　５０g
・卵　　　　　　 ３個
・卵黄　　　　　　１個分
・砂糖　　　　　　７５g
・無塩バター　　　１５g
・ココアパウダー　 ２０g
・はちみつ　　 　　大さじ１
・生クリーム　 　　２００ml
・牛乳　　　　　　 小さじ１
・いちご飾り用　　 ８個

① ボウルに卵・卵黄を入れてよく溶きほぐし、砂糖(６０g)を加えてハンドミキサーでよく混ぜる。
② ①を湯せんにかけながら混ぜ、人肌程度に温まったら湯せんから外し、さらにしっかり泡立てる。
③ あらかじめあわせておいた米粉・ココアパウダーをふるいながら加えて切る様に混ぜる。混ざったらあらかじめ混ぜた無塩バター・はちみつ・牛乳を少しずつ加え混ぜる。
④ 天板にシートを敷いて、③の生地を流し入れ、１７０度で熱したオーブンで１０分程焼く。※生地の表面を押してみて、跡が出来なければ、焼き上がり。
⑤ 焼けた生地はシートを敷いたまま天板から外し、乾燥を防ぐために上にもシートをかけてあら熱を取る。
⑥ ⑤のスポンジ生地の手前側２．５cm間隔で３本、浅く切り込みを入れる。あらかじめ砂糖(１５g)に生クリームを混ぜ、ツノが立つまで泡立てたクリームを生地に塗る。※巻き終わり２cm位塗らずに残すこと。
⑦ ⑥を巻いて形を整え、冷蔵庫で１時間ほど寝かす。
⑧ 食べやすい大きさに切って、生クリーム・いちごをのせて、出来上がり。

②の工程は爪楊枝を立てても倒れないくらい泡立てる。

※当料理については、ＮＨＫ『いっちゃがテレビ「みやざきを食べよう」』でも紹介されました。

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