・米　　　　　　　３カップ
・きゅうり　　　　１本
・はすがら　　　　５０g
・みょうが　　　　５０g
・塩　　　　　　　少々
・酢　　　　　　　適量
・砂糖　　　　　　適量
・卵　　　　　　　２個
・にんじん　　　　５０g
・油　　　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　１０g
・しょうゆ　　　　１０cc
・オクラ　　　　　１本
・たけのこ　　　　５０g
　※梅酢に漬け込んでおいたタケノコを使用
〔合わせ酢Ａ〕
・砂糖　　　　　　７０g
・塩　　　　　　　小さじ１
・五倍酢　　　　　大さじ１
〔下準備〕
Ａの調味料を混ぜ合わせておく。

① 米は洗ってザルにあげ、普通に炊く。※水は３カップ。
② きゅうり、はすがら、みょうがを輪切りにし、塩を入れてもみ、酢と砂糖を加える。
③ お好み味加減で卵焼きを作る。
④ ①の炊き上がったご飯に〔合わせ酢Ａ〕を加え、酢飯を作る。
⑤ にんじんはさかがきにして、油を入れて炒め、砂糖、しょうゆを入れて煮る。煮えたら④に入れて混ぜる。
⑥ オクラを小さく切り色どりをよくするために、熱湯をかけ水で冷ます。
⑦ ②を絞り水気を切る。
⑧ ③を千切りにする。
⑨ 梅酢に漬け込んでおいたたけのこを千切りにする。
⑩ ⑦～⑨を⑤の上に盛り、その上に⑥のオクラとさんしょうを加え彩りを添える。※さんしょうはお好み

米・米粉夏ご飯もの