・米　　　　　　 ３カップ
・水　　　　　 　３カップ
・きんぴら　　　 下記の全量
・絹さや　　　　 ８本
・塩　　　　 　　少々
・煎りこま　　　 大さじ１
〔錦糸玉子〕
・卵　　　 　　　２個
・塩　　 　　　　少々
・サラダ油 　　　少々
〔Ａ〕
・酢　　　　　　６５g
・砂糖　　　 　 ４０g
・塩　　　　　　８g
≪きんぴら≫
・ごぼう　　　　　１５０g
・にんじん　　　　５０g
・サラダ油　　　　大さじ１
・煎りゴマ　　　　小さじ１
〔Ｂ〕
・砂糖　　　　　　 大さじ１
・薄口しょうゆ　 　大さじ１・１／２
・酒　　　　　　　 大さじ１
・みりん　　　　 　大さじ１
・だし汁　　　　 　大さじ３

① 洗った米と水を炊飯器に入れて炊く。
② きんぴらを作る。ごぼうの皮をこそげ落とし千切りにし、水でさっと洗う。にんじんも千切りにする。
③ 鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったごぼうを炒め、さらににんじんを加えて炒める。
④ ③の全体に油がまわったら〔Ｂ〕を加え、汁気がなくなるまで炒めて、煎りゴマをふる。
⑤ 絹さやは、塩を少々加えた熱湯でさっと茹で、斜め千切りにする。
⑥ 錦糸玉子を作る。フライパンにサラダ油を熱し、卵と塩を混ぜ合わせたものを流し、薄焼き卵を作り千切りにする。
⑦ 〔Ａ〕で合せた酢を作り、①の炊き上がったご飯に加え、切るように混ぜ合わせる。
⑧ ⑦に④を加え混ぜ合わせ、煎りゴマをふり、錦糸玉子と絹さやを増やす。

米・米粉春夏秋冬ご飯もの